mardi 28 février 2017

Escalope de poulet au Maroilles

  
J'avais récemment fais une tarte au Maroilles et il me restait un 1/2 Maroilles. Voici une recette simple, rapide et savoureuse (mais pas très light ;)) à faire avec du Maroilles! Nous l'avons mangée avec des frittes "Actifry"(histoire de le pas trop rajouter de graisse...). On s'est régalé☺.

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 minutes - Facile - Économique

 Pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 1 échalote
- une noisette de beurre
- 1/4 de Maroilles (soit environ 150g)
- 10 cl de crème liquide
- Poivre

1. Émincez l'échalote et faites-la revenir dans une poêle avec la noisette de beurre.
2. Pendant ce temps, coupez les escalopes de poulet en morceaux.
3. Ajoutez le poulet aux échalotes une fois ces dernières fondues. Faire revenir le poulet jusqu'à cuisson complète.


 4. Ajoutez le Maroilles et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.


5. Ajoutez la crème fraiche liquide, poivrez, mélangez et c'est prêt!


Bon Appétit ! (trop bon de tremper les frites dans la sauce ☺)
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dimanche 26 février 2017

Gratin de courgettes de ma mère


Et encore une nouvelle recette du livre "La cuisine anticancer", au chapitre " Le riz complet". (Ce n'est pas le gratin de courgette de ma propre mère mais de celle des personnes qui ont écrit le livre ). Je l'ai testé plusieurs fois et je le trouve très bon : il allie féculents, légumes et lipides. J'en ai même congelé un plat, je ne l'ai pas encore décongelé, mais je pense que ce gratin supporte la congélation.


Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes - Facile - Économique

- 1 kg de courgettes
- 3 càs d'huile d'olive
- 200 g de riz complet
- 140 g de mascarpone
- 40 g de parmesan
- 120 g de pecorino
- sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites chauffer l’huile d'olive dans une sauteuse allant au four de préférence.
3. Râpez les courgettes assez finement et placez-les dans une sauteuse. Salez et poivrez.
4. Faites cuire les courgettes pendant 5 à 10 minutes (j'suis plutôt à 10 min), à feu moyen, en remuant régulièrement.
5. Pendant ce temps, faites cuire le riz complet comme indiqué sur le paquet en retirant et 1 à 2 minutes de cuisson.
6. Lorsque les courgettes sont précuites, c’est-à-dire cuite mais encore fermes, retirez la sauteuse du feu, ajoutez le mascarpone, la moitié du parmesan et du pecorino râpés. Ajoutez ensuite le riz égoutté et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Parsemez du reste de parmesan et de pecorino, et placer la sauteuse au four pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu’il soit doré comme un gratin.


Bon appétit!
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vendredi 24 février 2017

Tête de cerf 3D en papier


Cette tête de cerf a été réalisée en découpant les patrons imprimés sur 14 feuilles bleues cartonnées provenant de ce site. Il a fallut également coller 200 languettes (chouette!).
Pour se faire, il faut un minimum d'organisation pour éviter de s'arracher les cheveux. Cet article présente la méthodologie que j'ai appliquée.

Durée : beaucoup de temps - Difficulté moyenne 

- 14 feuilles cartonnées sans grains
- des ciseaux
- 1 tube de colle à papier
- 1 rouleau de ruban adhésif
- une règle
- 14 pochettes plastique
- 14 post-it
- un ordinateur avec le fichier pdf des "patrons"

1. Découpez :
Tout d'abord, après avoir imprimé les feuilles, j'ai noté leur numéro (de 2 à 15) dans chaque forme à découper. 
J'ai découpé soigneusement chaque feuille. Pour chacune d'elle j'ai déposé chaque morceau découpé dans une pochette plastique sur laquelle j'ai mis un post-it correspondant au numéro de la page.

 2. Pliez :
J'ai ensuite plié chaque morceau en utilisant une règle pour plier de manière plus précise : on met la partie la plus fine de la règle au niveau de la ligne à plier, on la maintient, on lève le papier vers le haut et on appuie au niveau de la règle pour plier.
Pour information : 
  > pour les pointillés du type . _ . _ . _ . : il faut plier vers soi
  > pour les pointillés du type ---------- : il faut plier dans l'autre sens.
Après avoir plié tous les morceaux d'une page, je les ai remis dans la pochette plastique.

3. Assemblez : (La partie délicate commence!)
J'ai terminé par la page 2 (qui est le morceau à fixer dernière le coup du cerf). J'ai donc commencé par la page 3. J'ai, à partir de ce moment, utilisé mon ordinateur et le fichier pdf pour trouver où coller les languettes. Prenons l'exemple de la 182
  > Faire "ctrl F" ou "cmd F" dans le fichier pdf pour que le champ de recherche apparaisse. Y noter 182 et appuyer sur entrer : 

 
  > La partie 182 apparait surlignée dans la page 3 :
  > Si on appuie sur "entrer" une nouvelle fois, on voit que la languette à coller se trouve en page 5 :
  > Il suffit donc d'aller rechercher le morceau dans la pochette n°5.
  > Collez la languette du morceau de la page n°5 sur le morceau de la page n°3 contenant la partie 182.
  > Recouvrir d'un morceau de ruban adhésif pour solidifier l'assemblage. (Pour l'instant, on peut penser que le scotch ne sert à rien, mais quand l'assemblage deviendra en 3D, il permettra de lutter contre les forces appliquées sur la partie à coller).

Faire de même sur les 200 languettes!

 Bon courage!☺


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Tarte betterave, pavot et chèvre frais


Voici une nouvelle recette provenant du livre "La cuisine anticancer", au chapitre "La Betterave". Ma photo est nettement moins belle que celle du livre où la tarte a été préparée avec un moule rectangulaire. J'ai pour ma part utilisé un moule à tarte circulaire de 28 cm de diamètre, il n'y avait d'ailleurs presque à assez de pâte pour cette taille de moule (pas assez de pâte pour faire les rebords), mais ce n'était pas plus mal. Nous avons mangé la tarte en version "froide" avec les boulettes de dinde parfumées, la sauce au yaourt à la grecque (cette sauce se marie d'ailleurs bien avec la tarte) et une salade verte.

Préparation : 40 min - Cuisson : 1 heure - Difficulté moyenne - Économique

Pour la pâte :
- 180 g de farine
- 10 g de graines de pavot
- 1/2 càc de sel
- 1/2 càs de thym
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 càs d'eau froide

Pour la garniture :
- 150 g d'échalotes
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 500 g de betteraves cuites
- 2 oeufs
- 70 ml de lait
- 200 ml de crème liquide allégée
- 120 g de chèvre frais
- 1/4 de botte de ciboulette
- 1/2 botte de persil
- sel, poivre   
(- 1 yaourt à la grecque, ajout personnel)  
 
1. Préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine, le pavot et le thym. Salez, poivrez puis ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Frottez le beurre avec le bout des doigts au mélange ingrédients secs pour l'intégrer progressivement, comme pour un crumble. Fouettez le jaune d'œuf et l’eau froide, puis ajoutez le liquide la pâte. Mélangez bien à la fourchette, puis formez une boule et réserver au frais pour 20 minutes.
2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Faites revenir les échalotes ciselées finalement dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes


4. Beurrez légèrement un moule à tarte. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à tarte sur une épaisseur de moins de 1 cm. Placez-là dans le moule en tassant bien et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, y compris les bords, ajoutez des billes de cuisson (ou bien du riz ou des légumes secs) pour éviter qu'elle me gonfle. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez les billes de cuisson et le papier sulfurisé, est faites cuire à nouveau 15 minutes. Le fond de tarte doit être légèrement doré.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez les betteraves en tranches puis coupez-les en deux pour obtenir des demi-cercles. Dans un bol, mélangez ensemble le oeufs, le lait, la crème, la moitié du chèvre frais émietté, le persil, la moitié de la ciboulette, tous les deux ciselés, et les échalotes.
6. Une fois le fond de tarte cuit, baissez la température du four à 170 °C.
7. Versez la préparation dans le moule, puis ajoutez joliment les demi-cercles de betterave. Ajoutez dessus le reste de chèvre émietté, et enfournez pendant 30 minutes.
8. Parsemez du reste de la ciboulette ciselée au moment de servir. Cette tarte se mange aussi bien chaude que froide le lendemain.


Bon appétit!
 

jeudi 23 février 2017

Boulettes de dinde parfumées

 

C'est la première recette que j'ai testée dans le livre "La cuisine anticancer"dans le chapitre "volaille". Pour l'occasion nous avions invité un couple de "cobayes". Comme on peut le voir sur la photo, les boulettes sont vertes... Je vais expliquer comment éviter ce phénomène (ou comment le reproduire, pour les personnes qui rêvent déguster les "coucougnettes de Hulk"☺...). Les cobayes, mon ami et moi-même avons apprécié ce plat.


Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Facile - Économique

- 300 g de dinde hachée (je n'avais pas de dinde hachée, donc je l'ai hachée dans un hachoir électrique, en même temps que le persil... mauvaise idée, cela a donné une pâte verdâtre...).
- 40 g de pignons de pin
- 1/2 botte de coriandre (je n'aime pas la coriandre, honte à moi, je l'ai remplacée par du persil plat)
- 1/2 oignon rouge
- le zeste d'un citron jaune
- 2 œufs
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 100g de yaourt à la grecque (facultatif, mais ça serait dommage de s'en priver!)

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Placez les pignons au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites les torréfier jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, soit environ 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement.
3. Dans un bol, mélangez la dinde hachée, la coriandre ciselée (le persil plat pour moi), l’oignon finement haché, le zeste de citron. Salez, poivrez. Ajoutez les pignons, puis les œufs et mélangez bien, de préférence avec vos mains.
4. Former les boulettes de la taille d’une balle de golf (soit environ 50 g). Vous pouvez vous aider d’une cuillère à glace. Si vous formez les boulettes à la main, farinez-les légèrement pour éviter qu'elles ne collent.
5. Faites chauffer l’huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-fort, puis placez-y les boulettes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées.
6. Placez ensuite la poêle dans le four encore chaud pendant 4 à 5 minutes (plutôt 4 minutes sinon sec). Les boulettes seront juste cuites, tout en restant moelleuses!
7. Vous pouvez le servir tels quelles, ou avec 100 g de yaourt à la grecque assaisonné de sel, de poivre et de quelques gouttes de jus de citron.


Bon appétit

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La Cuisine anticancer


Très vite, j'ai acheté un livre de cuisine pour "bien manger". Beaucoup de livres parle de ce qu'il faut manger pour éviter les cancers. La plupart du temps ils décrivent les aliments à préférer voir ceux à éliminer, mais ils ne sont pas toujours très "fun" et ne donnent pas d'exemples concrets.

Celui que j'ai sélectionné n'est pas de ce genre. Il décrit 60 aliments et propose pour chacun 2 recettes les mettant en œuvre. La plupart des recettes sont simples et les photos les illustrant sont magnifiques (et donnent envie de tenter l'expérience). Il s'agit de "La Cuisine anticancer" du Pr David Khayat et Cécile Khayat aux éditions Odile Jacob. Bon, pour moi c'est un peu tard pour le "anticancer", mais il n'est jamais trop tard pour prendre soin de soi.

En attendant le verdict, une tête de cerf...

Mi-octobre 2016, la nouvelle est brutale. Je ne m'y attendait pas (qui pourrait s'attendre à cela? J'ai simplement, parfois, des difficultés à avaler, mais je suis stressée...). Le jour de l'annonce, le médecin ne prononce pas le mot "cancer" mais "cellules anormales"(je mettrais au moins 2 semaines à réaliser, bien qu'ayant tous les indices). Il m'explique également que l'on devra me faire une gastrectomie (ablation de l'estomac). Il ajoute qu'il faut réaliser des examens complémentaires, notamment pour savoir s'il faudra faire de la chimio (la chimio, ça doit être si c'est un cancer...)
Le lendemain, je retourne travailler car le 1er examen, le TEP scan, est programmé dans 2 semaines. J'ai fait le matin une prise de sang et les marqueurs tumoraux ont normaux (ça ne doit donc pas être un cancer...). Je tente tant bien que mal de reprendre mes préoccupations quotidiennes, mais le cœur n'y était pas... Je ne fais donc qu'une demie-journée et me rend chez mon médecin traitant. Il m'arrête 2 semaines.
Que faire en attendant, moi qui passait une énorme partie de mon temps au travail? Je reste tout de même connectée à ma messagerie professionnelle et pense retourner de temps en temps au travail pendant mon arrêt (on est à une étape cruciale d'un de mes projets quand même!!).
Cela faisait un bon moment que je voulais réaliser une tête de cerf ou d'élan type "trophée" (j'adore les élans :)). J'avais d'ailleurs enregistré quelques liens sur internet mais n'avais pas trouvé le temps de les tester. Je m'attelle donc à la confection d'une tête de cerf en papier cartonné avec les "patrons" trouvés sur ce site : http://www.instructables.com/id/Create-faceted-paper-objects/.
Me voilà face à 14 pages à découper et 200 languettes à coller! J'y passe des heures entières et j'oublie tout, méga concentrée sur mes morceaux de papier.
Un mois plus tard, voilà le résultat:
 J'suis trop fière de moi et c'est le principal :). Je commence à comprendre que maintenant, ce c'est moi d'abord, le reste après!